{"id":1068,"date":"2012-06-08T10:17:26","date_gmt":"2012-06-08T08:17:26","guid":{"rendered":"http:\/\/ioleggoletichetta.it\/?p=1068"},"modified":"2012-06-08T17:40:19","modified_gmt":"2012-06-08T15:40:19","slug":"il-wurstel-o-salsicciotto-di-pollo-salumeo-e-prodotto-da-beretta-che-produce-il-wuberone-per-noi-tutto-coincide-tranne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ioleggoletichetta.it\/index.php\/2012\/06\/il-wurstel-o-salsicciotto-di-pollo-salumeo-e-prodotto-da-beretta-che-produce-il-wuberone-per-noi-tutto-coincide-tranne\/","title":{"rendered":"Il wurstel o salsicciotto Salumeo Lidl \u00e8 prodotto da Beretta che produce il Wuberone, tutto uguale tranne il prezzo"},"content":{"rendered":"<div class=\"c1326b8f1da789719dccc4c68c63fa13\" data-index=\"1\" style=\"float: left; margin: 10px 10px 10px 0;\">\n<script type='text\/javascript'>\r\n<!--\/\/<![CDATA[\r\n   document.MAX_ct0 ='';\r\n   var m3_u = (location.protocol=='https:'?'https:\/\/cas.criteo.com\/delivery\/ajs.php?':'http:\/\/cas.criteo.com\/delivery\/ajs.php?');\r\n   var m3_r = Math.floor(Math.random()*99999999999);\r\n   document.write (\"<scr\"+\"ipt type='text\/javascript' src='\"+m3_u);\r\n   document.write (\"zoneid=123513\");document.write(\"&nodis=1\");\r\n   document.write ('&cb=' + m3_r);\r\n   if (document.MAX_used != ',') document.write (\"&exclude=\" + document.MAX_used);\r\n   document.write (document.charset ? 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Wurstel in tedesco \u00e8 il\u00a0diminutivo di\u00a0<em>Wurst che vuol dire<\/em>\u00a0salsiccia quindi la traduzione letterale di Wurstel \u00e8 <strong>salsicciotto<\/strong>.\u00a0Carlo Cantoni, Libero\u00a0<em>Docente di<\/em>\u00a0Ispezione Alimenti\u00a0<em>di<\/em>\u00a0Origine Animale\u00a0alla facolt\u00e0 di veterinaria di Milano\u00a0in una <a href=\"http:\/\/www.pubblicitaitalia.com\/premiatasalumeriaitaliana\/2012\/1\/10955.html\">pubblicazione<\/a> ha ripercorso un po&#8217; la storia del Wurstel. Riprendiamo qualche battuta:<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/ioleggoletichetta.it\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/wurstel_wuber_salumeo.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-thumbnail wp-image-1073 aligncenter\" title=\"Wurstel di pollo Wuber e Salumeo\" src=\"http:\/\/ioleggoletichetta.it\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/wurstel_wuber_salumeo-650x300.jpg\" alt=\"\" width=\"650\" height=\"300\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&#8220;Il w\u00fcrstel commercializzato in Italia corrisponde generalmente al\u00a0<em>Wiener<\/em>\u00a0o\u00a0<em>Wiener w\u00fcrstchen<\/em>\u00a0(\u201csalsicciotto di Vienna\u201d o \u201cviennese\u201d) reperibile in Germania. Lo stesso prodotto in Svizzera \u00e8 chiamato\u00a0<em>Wienerli\u00a0<\/em>e in Austria<em>Frankfurter w\u00fcrstel<\/em>, letteralmente \u201csalsicciotto di Francoforte\u201d, sebbene in origine le due tipologie (Wiener e Frankfurten) non siano identiche: il primo pi\u00f9 corto e servito appaiato ad un altro, il secondo lungo e servito da solo.&#8221;<\/p>\n<p><strong>Noi oggi su Io leggo l&#8217;etichetta parliamo di Wurstel di pollo commercializzato dalla Grande Distribuzione Italiana e parliamo del famosissimo Wuberone di pollo e del Wurtsel di pollo meno conosciuto a marchio Salumeo di propriet\u00e0 della Lidl.<\/strong><\/p>\n<p>Diversi? A noi non sembra, ma di certo hanno di diverso una cosa, il prezzo.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/ioleggoletichetta.it\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/wurstel_wuber_salumeo_dett.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-1085\" title=\"Dettaglio Wurstel Wuberone e Salumeo\" src=\"http:\/\/ioleggoletichetta.it\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/wurstel_wuber_salumeo_dett-300x157.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"157\" srcset=\"https:\/\/ioleggoletichetta.it\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/wurstel_wuber_salumeo_dett-300x157.jpg 300w, https:\/\/ioleggoletichetta.it\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/wurstel_wuber_salumeo_dett.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Andiamo a leggere cosa troviamo scritto sull&#8217;etichetta partendo dallo <strong>STABILIMENTO DI PRODUZIONE<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>Wurstel di pollo Wuberone: Wuber &#8211; Trezzo sull&#8217;Adda (MI), prodotto e confezionato nello stabilimento di Via F. Beretta, 5 &#8211; Medolago (BG)<\/strong><\/p>\n<p><strong>Wurstel di pollo Salumeo Lidl: Prodotto \u00a0e confezionato per Salumeo da salumificio Fratelli Beretta Spa, nello stabilimento di via Felice Beretta 5, Medolago (BG) &#8211; Italia<\/strong><\/p>\n<p>Come potete vedere lo stabilimento \u00e8 lo stesso e fa capo a Beretta Spa, anche il codice sanitario essendo un prodotto di origine animale coincide con la sigla riportata nell&#8217;ovale IT 369 L CE e anche il packaging \u00e8 lo stesso, camba lo grafica. Sulla confezione del Wuberone troviamo in bella vista la dicitura senza glutine coa che invece non troviamo sulla confezione del Wurstel Salumeo, ma non riscontriamo neanche riportata la presenza di glutine da nessuna parte.<\/p>\n<p>Passiamo al dettaglio degli\u00a0<strong>INGREDIENTI<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>Wurstel di pollo Wuberone: Wurstel senza pelle pastorizzato. Ingredienti: carne di pollo separata meccanicamente, sale, proteine del latte, fibre vegetali, aromi, antiossidante: ascorbato di sodio. Aromatizzanti di affumicatura. Conservante: nitrato di sodio.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Wurstel di pollo Salumeo Lidl: Wurstel senza pelle pastorizzato. Ingredienti: carne di pollo separata meccanicamente, sale, proteine del latte, fibre vegetali, aromi, antiossidante: ascorbato di sodio. Aromatizzanti di affumicatura. Conservante: nitrato di sodio.<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/ioleggoletichetta.it\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/wurstel_wuber_salumeo_dett_retro1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-1088\" title=\"Wurstel Wuber Salumeo retro\" src=\"http:\/\/ioleggoletichetta.it\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/wurstel_wuber_salumeo_dett_retro1-281x300.jpg\" alt=\"\" width=\"281\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/ioleggoletichetta.it\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/wurstel_wuber_salumeo_dett_retro1-281x300.jpg 281w, https:\/\/ioleggoletichetta.it\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/wurstel_wuber_salumeo_dett_retro1.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 281px) 100vw, 281px\" \/><\/a>Gli ingredienti riportati sull&#8217;etichetta coincidono perfettamente, alla fine dell&#8217;articolo ci occuperemo della dicitura &#8220;carne di pollo separata meccanicamente&#8221;. Ora andiamo a guardare i <strong>VALORI NUTRIZIONALI<\/strong>:<\/p>\n<p><strong>Wurstel di pollo Wuberone su 100 gr di prodotto: Valore Energetico 209 Kcal, Proteine 14,0 gr, Carboidrati 0,5 gr di cui zuccheri 0,5 gr, Grassi 16,5 gr di cui acidi grassi 4,9 gr &#8211; fibre alimentari 1,0 gr Sodio 1,0 gr<\/strong><\/p><div class=\"c1326b8f1da789719dccc4c68c63fa13\" data-index=\"1\" style=\"float: left; margin: 10px 10px 10px 0;\">\n<script type='text\/javascript'>\r\n<!--\/\/<![CDATA[\r\n   document.MAX_ct0 ='';\r\n   var m3_u = (location.protocol=='https:'?'https:\/\/cas.criteo.com\/delivery\/ajs.php?':'http:\/\/cas.criteo.com\/delivery\/ajs.php?');\r\n   var m3_r = Math.floor(Math.random()*99999999999);\r\n   document.write (\"<scr\"+\"ipt type='text\/javascript' src='\"+m3_u);\r\n   document.write (\"zoneid=123513\");document.write(\"&nodis=1\");\r\n   document.write ('&cb=' + m3_r);\r\n   if (document.MAX_used != ',') document.write (\"&exclude=\" + document.MAX_used);\r\n   document.write (document.charset ? 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Noi li abbiamo assaggiati per voi e il sapore \u00e8 praticamente identico. Non troviamo differenze. L&#8217;unica differenza marcata \u00e8 la differenza di costo. <strong>Nello stesso giorno la confezione da 250 gr di Wuberoni al pollo costava 1,49 \u20ac (5,96 \u20ac\/Kg) mentre la confezione da 250 gr di Wurstel Salumeo Lidl costava 0,89 \u20ac \u00a0(3,56 \u20ac\/Kg)con una differenza di 0,60 \u20ac pari ad oltre il 40% in meno.<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/ioleggoletichetta.it\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/wurstel_wuber_salumeo_scontrino.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-1091\" style=\"margin-left: 10px; margin-right: 10px;\" title=\"Wurstel Wuber e Salumeo scontrino\" src=\"http:\/\/ioleggoletichetta.it\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/wurstel_wuber_salumeo_scontrino-300x261.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"261\" srcset=\"https:\/\/ioleggoletichetta.it\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/wurstel_wuber_salumeo_scontrino-300x261.jpg 300w, https:\/\/ioleggoletichetta.it\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/wurstel_wuber_salumeo_scontrino.jpg 900w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Ricordiamo che I wurstel Salumeo Lidl hanno anche altri produttori tra cui Grandi Salumifici Italiani Spa. Chiudiamo l&#8217;articolo tornado a parlare della qualit\u00e0 del prodotto. Da diverso tempo sono emerse varie perplessit\u00e0 legate al metodo pi\u00f9 utilizzato di preparazione dei wurstel, nello specifico CSM &#8220;carne separata meccanicamente&#8221;, in inglese MSM. Come abbiamo visto nell&#8217;etichetta dei prodotti \u00e8 espressamente scritto come primo ingrediente &#8220;carne separata meccanicamente&#8221; questo perch\u00e9 in\u00a0Italia il Decreto del Ministero dell&#8217;Attivit\u00e0 produttive del 10.11.2003, G.U. 07.01.2003, chiarisce che \u201cLa carne meccanicamente separata deve essere designata come tale, completata dal nome della specie animale. Esempio: carne di pollo separata meccanicamente, come nel nosro caso.<\/p>\n<p>Ma cos&#8217;\u00e8 la carne separata meccanicamente?\u00a0<strong>Le carni separate meccanicamenti (CSM) secondo il Reg. CE \u00a0sono definite: prodotto ottenuto mediante rimozione della carne da ossa carnose dopo il disossamento o da carcasse di pollame, utilizzando mezzi meccanici che conducono alla perdita o modificazione della struttura muscolo-fibrosa.<\/strong><\/p>\n<p>E&#8217; una carne che si ottiene quindi, nel nostro caso, dalle carcasse di pollo trattate in speciali presse dove sono macinate e fatte passare attraverso filtri molto sottili per eliminare i residui delle ossa: da una parte si ottiene una &#8220;pasta&#8221; dal colore rosa base per la produzione dei Wurstel\u00a0e dall\u2019altra le ossa sminuzzate.\u00a0Si pu\u00f2 avere un trattamento a bassa pressione e ad alta pressione. Tale pratica \u00e8 stata duramente criticata negli Stati Uniti dove la carne veniva disinfettata con sostante chimiche.\u00a0\u00a0<strong>In tutta l&#8217;Ue \u00e8 invece vietato disinfettare la carne con sostanze chimiche, ma questo non basta a non generare perplessit\u00e0 su questo metodo di produzione, che sicuramente nell&#8217;immaginario collettivo pu\u00f2 risultare un po&#8217; &#8220;splatter&#8221; rispetto al &#8220;salsicciotto&#8221; pronto e confezionato sugli scaffali.<\/strong> Vi segnaliamo a questo proposito <a href=\"http:\/\/www.pubblicitaitalia.com\/eurocarni\/2006\/8\/6855.html\" target=\"_blank\">un altro articolo del prof. Carlo Cantoni<\/a>\u00a0in cui si analizza nel dettaglio come avviene il processo di separazione meccanica della carne e da cui emerge ad esempio che &#8220;il\u00a0profilo degli acidi grassi \u00e8 simile tra carni MSM e carni disossate manualmente, mentre il livello di colesterolo \u00e8 pi\u00f9 elevato nelle carni disossate meccanicamente rispetto a quello delle carni disossate manualmente, in quanto il colesterolo deriva dal midollo osseo.<\/p>\n<p>Esistono in alternativa carni derivate da sistemi avanzati di ricupero e sono simili alle carni disossate manualmente, denominate AMR. Queste carni provengono da macchine speciali che rimuovono solo la carne senza alcuna triturazione di osso ma con l\u2019ausilio della sola pressione. Queste carni sono considerate carne vera e propria come quella disossata manualmente. Si applicano per carcasse suine e bovine e non contengono midollo osseo e calcio in quantit\u00e0 superiori alla carne normale.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div style=\"position: absolute; z-index: 99999999; display: none; top: 0pt; right: 0pt; bottom: auto; left: auto; height: auto; width: auto; padding: 5px; background-color: #000000; font-size: 13px; line-height: 1.2; color: #ffffff; opacity: 0.9;\"><\/div>\n\n<div style=\"font-size: 0px; height: 0px; line-height: 0px; margin: 0; padding: 0; clear: both;\"><\/div><!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ritorniamo a parlare di Wurstel. 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