{"id":1867,"date":"2012-12-24T02:03:48","date_gmt":"2012-12-24T00:03:48","guid":{"rendered":"http:\/\/ioleggoletichetta.it\/?p=1867"},"modified":"2013-12-07T13:18:55","modified_gmt":"2013-12-07T11:18:55","slug":"panettone-e-pandoro-grandi-marchi-dietro-i-marchi-dei-supermercati-per-prodotti-natalizi-di-prima-qualita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ioleggoletichetta.it\/index.php\/2012\/12\/panettone-e-pandoro-grandi-marchi-dietro-i-marchi-dei-supermercati-per-prodotti-natalizi-di-prima-qualita\/","title":{"rendered":"Panettone e Pandoro: sono le marche famose che producono per i marchi dei supermercati."},"content":{"rendered":"<div class=\"c1326b8f1da789719dccc4c68c63fa13\" data-index=\"1\" style=\"float: left; margin: 10px 10px 10px 0;\">\n<script type='text\/javascript'>\r\n<!--\/\/<![CDATA[\r\n   document.MAX_ct0 ='';\r\n   var m3_u = (location.protocol=='https:'?'https:\/\/cas.criteo.com\/delivery\/ajs.php?':'http:\/\/cas.criteo.com\/delivery\/ajs.php?');\r\n   var m3_r = Math.floor(Math.random()*99999999999);\r\n   document.write (\"<scr\"+\"ipt type='text\/javascript' src='\"+m3_u);\r\n   document.write (\"zoneid=123513\");document.write(\"&nodis=1\");\r\n   document.write ('&cb=' + m3_r);\r\n   if (document.MAX_used != ',') document.write (\"&exclude=\" + document.MAX_used);\r\n   document.write (document.charset ? 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Sono svariate le marche e le tipologie di questi dolci presenti in commercio, ma come essere sicuri che il prodotto abbia un buon rapporto tra qualit\u00e0 e prezzo? Partiamo da un punto fermo: se i prodotti riportano il nome di PANETTONE o PANDORO devono per legge (<strong>D.M. del 22\/07\/2005<\/strong>) rispettare un disciplinare di produzione che prevede il solo utilizzo di ingredienti specifici come ad esempio solo uova fresche di categoria A e burro. Quindi non dovrete mai trovare un Panettone o un Pandoro che presenta tra gli ingredienti olio vegetale. Se lo trovate segnalatecelo o segnalatelo alle autorit\u00e0 competenti. E&#8217; infatti\u00a0<strong><em>vietata la presenza di ingredienti diversi da quelli obbligatori e facoltativi.<\/em>\u00a0Stiamo pertanto parlando di prodotti tutelati dalla normativa italiana.\u00a0<\/strong>Tutti gli operatori dovranno rispettare le regole contenute nel decreto.\u00a0<strong>I prodotti che non rispettano\u00a0le direttive non potranno pi\u00f9 utilizzare la denominazione \u201criservata\u201d \u00a0PANETTONE o PANDORO oggetto di tutela ma dovranno ripiegare su denominazioni di vendita alternative.\u00a0<\/strong><strong>Chi non rispetta tali disposizioni pu\u00f2 incorrere in pesanti sanzioni. Oltre alle norme penali e alle sanzioni amministrative gi\u00e0 previste in materia di etichettatura e presentazione dei prodotti alimentari,<a href=\"http:\/\/www.altalex.com\/index.php?idnot=6861\">\u00a0la Legge Finanziaria 2004 con il comma 66 e 67<\/a>\u00a0ha stabilito, \u201cper l\u2019uso difforme delle denominazioni di vendita una\u00a0sanzione amministrativa da \u20ac 3.000 a 15.000, unitamente alla confisca amministrativa dei prodotti\u201d.<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/ioleggoletichetta.it\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/maina_coop.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-thumbnail wp-image-1875\" title=\"maina_coop\" alt=\"\" src=\"http:\/\/ioleggoletichetta.it\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/maina_coop-650x300.jpg\" width=\"650\" height=\"300\" \/><\/a><\/p>\n<p>Quindi anche i panettoni e i pandori venduti con i marchi della Grande Distribuzioni o con marchi meno noti devono rispettare la normativa italiana e sono da considerare pertanto prodotti addirittura qualitativamente superiori a tanti dolci in commercio contententi oli vegetali e che hanno un costo spesso superiore.<\/p>\n<p>Aggiungiamo il fatto che molti marchi della Grande Distribuzione appaltano la produzione a marchi famosi che ne garantiscono la qualit\u00e0. Il panettone\u00a0<strong>Conad<\/strong>\u00a0ad esempio \u00e8 prodotto da\u00a0<strong>Bauli<\/strong>, quello\u00a0<strong>Coop\u00a0<\/strong>prodotto da\u00a0<strong>Maina<\/strong>, quello\u00a0<strong>Esselunga\u00a0<\/strong>prodotto da\u00a0<strong>Borsari<\/strong>, quello\u00a0<strong>Despar\u00a0<\/strong>da\u00a0<strong>Bauli<\/strong>, \u00a0<strong>Carrefour\u00a0<\/strong>prodotto da\u00a0<strong>Maina<\/strong>, <strong>Selex<\/strong>\u00a0prodotto da\u00a0<strong>Il Vecchio Forno artigiano, \u00a0Auchan\u00a0<\/strong>prodotto da\u00a0<strong>Paluani.\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Molti consumatori chiedono ma la qualit\u00e0 \u00e8 la stessa? Per capirlo\u00a0andiamo a fare due comparazioni. Una sul <strong>Pandoro Conad<\/strong> che abbiamo scoperto essere prodotto da <strong>Paluani<\/strong> e uno sul <strong>Panettone Coop<\/strong> prodotto da <strong>Maina<\/strong>. Cosa dice l&#8217;etichetta dei prodotti? Andiamo a leggere. Prima di tutto come sempre partiamo dallo stabilimento di produzione che ci consente di capire l&#8217;origine del prodotto.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/ioleggoletichetta.it\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/paluani_conad_dettagli.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-thumbnail wp-image-1873\" title=\"paluani_conad_dettagli\" alt=\"\" src=\"http:\/\/ioleggoletichetta.it\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/paluani_conad_dettagli-650x300.jpg\" width=\"650\" height=\"300\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>PANDORO PALUANI: Prodotto da Paluani Spa nello stabilimento di Villafranca, Via dell&#8217;Artigianato 18 &#8211; Verona Italia<\/strong><\/p>\n<p><strong>PANDORO CONAD: Prodotto per Conad SC Via Michelino 59 da Paluani Spa, Via dell&#8217;Artigianato 18 &#8211;<\/strong><strong>Villafranca (VR)<\/strong><\/p>\n<p>L&#8217;azienda produttrice \u00e8 la medesima andiamo a vedere ora gli ingredienti.<\/p>\n<p><strong>PANDORO PALUANI: Farina di frumento, zucchero, burro tradizionale, uova fresche, latte fresco intero pastorizzato italiano 6,3%, lievito naturale, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi; burro di cacao, sale, aroma. Zucchero a velo in bustina 8% (zucchero, amido di frumento, vanillina).<\/strong><\/p>\n<p><strong>PANDORO CONAD: Farina di frumento, zucchero, burro tradizionale, uova fresche, latte fresco intero pastorizzato italiano 6,3%, lievito naturale, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi; burro di cacao, sale, aroma. Zucchero a velo in bustina 6% (zucchero, amido di frumento, aroma: vanillina).<\/strong><\/p>\n<p>Anche gli ingredienti coincidono perfettamente. Cambia solo la concentrazione di zucchero a velo contenuto nella bustina 8% paluani 6% Conad<\/p>\n<p>Ora passiamo ai valori nutrizionali.<\/p>\n<p><strong>PANDORO PALUANI: Valore energetico per 100 gr di prodotto 392 kcal, proteine 8,2 gr Carboidrati 48,5% gr di cui zuccheri 16,3 gr amido 31,2 gr, Grassi 17,8 gr di cui saturi 11,8 gr monoinsaturi 5 gr polinsaturi 1 gr colesterolo 134 mg, Fibre alimentari 2,5 gr, Sodio 0,27 gr<\/strong><\/p>\n<p><strong>PANDORO CONAD: Valore energetico per 100 gr di prodotto 392 kcal, Proteine 8,2 gr Carboidrati 48,5% Grassi 17,8 gr\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Anche i valori nutrizionali coincidono. L&#8217;etichetta del Pandoro Paluani \u00e8 pi\u00f9 dettagliata.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/ioleggoletichetta.it\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/scontrini.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-thumbnail wp-image-1876\" title=\"scontrini\" alt=\"\" src=\"http:\/\/ioleggoletichetta.it\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/scontrini-650x300.jpg\" width=\"650\" height=\"300\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Ora passiamo al costo. I prodotti in questo caso hanno la stessa qualit\u00e0 ma prezzo diverso. Il pandoro Paluani nella confezione da 750 gr nello stesso giorno e nello stesso supermercato costava\u00a0\u00a03,99 \u20ac del\u00a0quindi con un prezzo al Kg di 5,32 \u20ac contro i 2,99 \u20ac del\u00a0pandoro Conad nella confezione da 1 Kg, con una differenza di 2,33 \u20ac pari a quasi il 44% in meno.<\/strong><\/p><div class=\"c1326b8f1da789719dccc4c68c63fa13\" data-index=\"1\" style=\"float: left; margin: 10px 10px 10px 0;\">\n<script type='text\/javascript'>\r\n<!--\/\/<![CDATA[\r\n   document.MAX_ct0 ='';\r\n   var m3_u = (location.protocol=='https:'?'https:\/\/cas.criteo.com\/delivery\/ajs.php?':'http:\/\/cas.criteo.com\/delivery\/ajs.php?');\r\n   var m3_r = Math.floor(Math.random()*99999999999);\r\n   document.write (\"<scr\"+\"ipt type='text\/javascript' src='\"+m3_u);\r\n   document.write (\"zoneid=123513\");document.write(\"&nodis=1\");\r\n   document.write ('&cb=' + m3_r);\r\n   if (document.MAX_used != ',') document.write (\"&exclude=\" + document.MAX_used);\r\n   document.write (document.charset ? 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Andiamo a leggere prima lo stabilimento di produzione.<\/p>\n<p><strong>PANETTONE MAINA: Prodotto da Maina Panettoni Spa &#8211; Via Bra (Tagliata), 109 \u00a0&#8211; 12045 Fossano (CN)<\/strong><\/p>\n<p><strong>PANETTONE COOP: Prodotto nel rispetto dei valori Coop da B.M (marchio registrato) nello stabilimento di &#8211; Via Bra (Tagliata), 109 12045 Fossano (CN) &#8211; Italia<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/ioleggoletichetta.it\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/maina_coop_dettagli.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-thumbnail wp-image-1877\" title=\"maina_coop_dettagli\" alt=\"\" src=\"http:\/\/ioleggoletichetta.it\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/maina_coop_dettagli-650x300.jpg\" width=\"650\" height=\"300\" \/><\/a><\/p>\n<p>Come potete vedere lo stabilimento di produzione \u00e8 il medesimo. Andiamo ora a vedere gli ingredienti:<\/p>\n<p><strong>PANETTONE MAINA: farina di grano tenere tipo &#8220;0&#8221;, uva sultanina 19%, burro, zucchero, tuorlo d&#8217;uova fresche, scorze di agrumi candite 8%, (scorze di arance e cedro, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), lievito naturale, sciroppo di zucchero invertito. Emulsionanti: Mono e digliceridi degli acidi grassi (di origine vegetale), latte intero fresco pastorizzato, sale aromi naturali<\/strong><\/p>\n<p><strong>PANETTONE COOP:\u00a0farina di grano tenere tipo &#8220;0&#8221;, uva sultanina 19%, burro, zucchero, tuorlo d&#8217;uova fresche, scorze di agrumi candite 8%, (scorze di arance e cedro, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), lievito madre naturale, sciroppo di zucchero invertito. Emulsionanti: Mono e digliceridi degli acidi grassi (di origine vegetale), latte intero fresco pastorizzato, sale aromi naturali<\/strong><\/p>\n<div>Gli ingredienti coincidono. Andiamo ora a vedere le tabelle nutrizionali.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><strong>PANETTONE MAINA: Valori medi per 100 gr di prodotto Valore energetico 354 Kcal, proteine 6,5 gr, carboidrati 52,3 gr, grassi 13,7 gr<\/strong><\/div>\n<div><\/div>\n<div>\n<div><strong>PANETTONE COOP: Valori medi per 100 gr di prodotto Valore energetico 368 Kcal, proteine 6,5 gr, carboidrati 42,7 gr di cui zuccheri 20,8 gr grassi 14,5 gr di cui saturi 9,5 gr, colesterolo 105 mg, Fibre alimentari 2,5 gr Sodio 0,14 gr<\/strong><\/div>\n<div><\/div>\n<div>In questo caso le Tabelle nutrizionali non coincidono il che pu\u00f2 far ipotizzare la variazione delle ricette (non per questo una risulta pi\u00f9 scadente dell&#8217;altra) La differenza di 14 Kcal sono da imputare ai carboidrati e ai grassi che quindi possono far ipotizzare quantitativi diversi di farina, zucchero e burro.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><strong>Andiamo a vedere il prezzo. In questo caso il divario \u00e8 minimo. Il panettone Maina nella confezione da 1 kg nello stesso giorno e nello stesso supermercato costava 2,95 \u20ac contro i 2,79 \u20ac del Panettone Coop nella confezione da 1 Kg con una differenza di 0,20 \u20ac pari al 6,77 % in meno.<\/strong><\/div>\n<div>\n<p>Non ci resta che augurarvi BUON NATALE, spronandovi a contunuare a leggere sempre l&#8217;etichette, a continuare a partecipare con le vostre segnalazioni sulla pagina <a href=\"http:\/\/www.facebook.com\/ioleggoletichetta\" target=\"_blank\">Facebook<\/a>\u00a0e <a href=\"http:\/\/www.twitter.com\/etichettiamoci\" target=\"_blank\">Twitter<\/a>\u00a0di Io leggo l&#8217;etichetta. Chiudiamo\u00a0citandovi parte delle norme che regolano la produzione di questi dolci tipici che hanno fatto la storia italiana del Natale.<\/p>\n<p><strong>Il Panettone<\/strong><br \/>\nQuesta denominazione \u00e8 riservata al prodotto dolciario da forno a pasta morbida, ottenuto per fermentazione naturale da pasta acida, di forma a base rotonda con crosta superiore screpolata e tagliata in modo caratteristico, di struttura soffice ad alveolatura allungata e aroma tipico di lievitazione a pasta acida.<br \/>\nI suoi ingredienti principali sono: farina di frumento; zucchero; uova di gallina di categoria \u201cA\u201d o tuorlo d\u2019uovo, o entrambi, in quantit\u00e0 tali da garantire non meno del 4% in tuorlo; materia grassa butirrica in quantit\u00e0 non inferiore al 16%; uvetta e scorze di agrumi canditi, in quantit\u00e0 non inferiore al 20%; lievito naturale costituito da pasta acida; sale.<br \/>\nSono invece ingredienti facoltativi: latte e derivati; miele; malto; burro di cacao; zuccheri; lievito (fino al limite dell\u20191%); aromi naturali e naturali identici; emulsionanti; conservante acido sorbico; conservante sorbato di potassio.<\/p>\n<p><strong>Il Pandoro<\/strong><br \/>\nQuesta denominazione \u00e8 riservata al prodotto dolciario da forno a pasta morbida, ottenuto per fermentazione naturale da pasta acida di forma a tronco di cono con sezione a stella ottagonale e con superficie esterna non crostosa, una struttura soffice e setosa ad alveolatura minuta ed uniforme ed aroma caratteristico di burro e vaniglia.<br \/>\nI suoi ingredienti principali sono: farina di frumento; zucchero; uova di gallina di categoria \u201cA\u201d o tuorlo d\u2019uovo, o entrambi, in quantit\u00e0 tali da garantire non meno del 4% in tuorlo; materia grassa butirrica, in quantit\u00e0 non inferiore al 20%; lievito naturale costituito da pasta acida; aromi di vaniglia o vanillina; sale.<br \/>\nSono invece ingredienti facoltativi: latte e derivati; malto; burro di cacao; zuccheri; lievito (fino al limite dell\u20191%); zucchero impalpabile; aromi naturali e naturali identici; emulsionanti; conservante acido sorbico; conservante sorbato di potassio.<\/p>\n<p><strong>L\u2019etichetta<\/strong><br \/>\nOltre alle specifiche menzioni previste dal d.m. 22 luglio 2005, si applicano le disposizioni generali di cui al d.lgs. 109\/92 e successive modificazioni. Nell\u2019etichetta dei prodotti dolciari dovranno perci\u00f2 figurare:<br \/>\n\u2022la denominazione di vendita;<br \/>\n\u2022una descrizione del prodotto;<br \/>\n\u2022la lista degli ingredienti in ordine ponderale decrescente;<br \/>\n\u2022il nome e la sede del produttore o confezionatore o del venditore;<br \/>\n\u2022una menzione facoltativa che indica le modalit\u00e0 di conservazione pi\u00f9 idonee al prodotto (generalmente si raccomanda la conservazione in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore; \u201cpanettone\u201d, \u201cpandoro\u201d e \u201ccolomba\u201d prima del consumo dovrebbero riposare al caldo o vicino ad una fonte di calore per esaltare la sofficit\u00e0 e la fragranza della pasta);<br \/>\n\u2022il termine minimo di conservazione;<br \/>\n\u2022il peso netto.<\/p>\n<\/div>\n<div><strong><br \/>\n<\/strong><\/div>\n<\/div>\n<div><strong><br \/>\n<\/strong><\/div>\n\n<div style=\"font-size: 0px; height: 0px; line-height: 0px; margin: 0; padding: 0; clear: both;\"><\/div><!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Parliamo di pandoro e panettone, prodotti tipici natalizi che in questi giorni di certo non mancheranno nelle case degli italiani. 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