{"id":3082,"date":"2015-02-23T16:03:49","date_gmt":"2015-02-23T14:03:49","guid":{"rendered":"http:\/\/ioleggoletichetta.it\/?p=3082"},"modified":"2015-02-24T12:42:07","modified_gmt":"2015-02-24T10:42:07","slug":"i-cibi-che-non-hanno-scadenza-consumare-entro-e-consumare-preferibilmente-564738","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ioleggoletichetta.it\/index.php\/2015\/02\/i-cibi-che-non-hanno-scadenza-consumare-entro-e-consumare-preferibilmente-564738\/","title":{"rendered":"I cibi che non hanno scadenza. Differenze tra consumare entro e consumare preferibilmente entro"},"content":{"rendered":"<div class=\"c1326b8f1da789719dccc4c68c63fa13\" data-index=\"1\" style=\"float: left; margin: 10px 10px 10px 0;\">\n<script type='text\/javascript'>\r\n<!--\/\/<![CDATA[\r\n   document.MAX_ct0 ='';\r\n   var m3_u = (location.protocol=='https:'?'https:\/\/cas.criteo.com\/delivery\/ajs.php?':'http:\/\/cas.criteo.com\/delivery\/ajs.php?');\r\n   var m3_r = Math.floor(Math.random()*99999999999);\r\n   document.write (\"<scr\"+\"ipt type='text\/javascript' src='\"+m3_u);\r\n   document.write (\"zoneid=123513\");document.write(\"&nodis=1\");\r\n   document.write ('&cb=' + m3_r);\r\n   if (document.MAX_used != ',') document.write (\"&exclude=\" + document.MAX_used);\r\n   document.write (document.charset ? '&charset='+document.charset : (document.characterSet ? 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Io l&#8217;ho usato per fare marmellata ma mi \u00e8 sorto il dubbio&#8230;lo zucchero scade?&#8221;<\/em><\/p>\n<p>Partiamo dalla risposta. No, lo zucchero non ha scadenza, e come lo zucchero, non scadono il sale, l&#8217;aceto, i liquori. Su questi prodotti non \u00e8 proprio obbligatorio scrivere la data di scadenza.<\/p>\n<p>Il Regolamento Europeo 1169\/2011 specifica che l\u2019indicazione del termine minimo di conservazione non \u00e8 richiesta nei casi:<\/p>\n<p>\u2014 degli ortofrutticoli freschi, comprese le patate, che non sono stati sbucciati o tagliati o che non hanno subito<br \/>\ntrattamenti analoghi; questa deroga non si applica ai semi germinali e prodotti analoghi quali i germogli di<br \/>\nleguminose,<br \/>\n\u2014 dei <strong>vini, vini liquorosi, vini spumanti, vini aromatizzati e prodotti simili<\/strong> ottenuti a base di frutta diversa dall\u2019uva,\u00a0nonch\u00e9 delle bevande del codice NC 2206 00 ottenute da uva o mosto di uva,<br \/>\n\u2014 delle <strong>bevande con un contenuto di alcol pari o superiore al 10 % in volume<\/strong>,<br \/>\n\u2014 dei prodotti della panetteria e della pasticceria che, per loro natura, sono normalmente consumati entro le<br \/>\nventiquattro ore successive alla fabbricazione,<br \/>\n\u2014 degli <strong>aceti<\/strong>,<br \/>\n\u2014 del <strong>sale da cucina<\/strong>,<br \/>\n\u2014 degli <strong>zuccheri allo stato solido<\/strong>,<br \/>\n\u2014 dei prodotti di confetteria consistenti quasi unicamente in zuccheri aromatizzati e\/o colorati,<br \/>\n\u2014 delle gomme da masticare e prodotti analoghi.<\/p>\n<p>Ma la lista potrebbe anche aumentare. Pensate che in Ue \u00e8 stato chiesto di eliminare la data di scadenza da altri prodotti rispetto a quelli sopra elencati. Delegazioni di Olanda e Svezia con il sostegno dell\u2019Austria, Germania, Danimarca e Lussemburgo hanno chiesto l\u2019esenzione dell&#8217;obbligo di indicare in etichetta il termine minimo di conservazione \u201cda consumarsi preferibilmente prima\u201d per prodotti come pasta, riso e caffe, attraverso l\u2019estensione del dell\u2019allegato X del regolamento UE 1169\/2011 su citato.<\/p>\n<p>Ma cibi\u00a0scaduti si devono buttare o\u00a0si possono mangiare?<\/p>\n<p><strong>DIFFERENZA TRA CONSUMARE PREFERIBILMENTE ENTRO E CONSUMARE ENTRO<\/strong> Troppo spesso confondiamo il termine minimo di conservazione con la data di scadenza e spaventati per la nostra salute, buttiamo cibo che invece pu\u00f2 essere consumato tranquillamente.<\/p>\n<p>Per capire bene di che si tratta dobbiamo fare la prima distinzione fondamentale. Sulle confezioni del cibo che consumiamo possiamo trovare o il \u201ctermine minimo di conservazione\u201d o la \u201cdata di scadenza\u201d:<\/p>\n<p>Il <strong>\u201ctermine minimo di conservazione\u201d<\/strong> consiste nella data fino alla quale, in adeguate condizioni di conservazione, il prodotto conserva le sue propriet\u00e0.\u00a0E&#8217; una delle informazioni richieste dall\u2019art. 9 del Regolamento UE n. 1169\/2011, che deve essere espressa con la formula <strong>\u201cda consumarsi preferibilmente entro il\u201d<\/strong> o <strong>\u201centro fine\u201d,<\/strong> a seconda che, rispettivamente, venga indicato il giorno oppure un altro periodo.<\/p>\n<p>Il Termine Minimo di Conservazione (TMC) riportato con la dicitura \u201cDa consumarsi preferibilmente entro\u201c\u00a0 indica la data fino alla quale il prodotto alimentare conserva le sue proprieta&#8217; specifiche in adeguate condizioni di conservazione. Cio\u00e8 indica\u00a0 soltanto la finestra temporale entro la quale si conservano le caratteristiche organolettiche e gustative, o nutrizionali, di un alimento, senza con questo comportare rischi per la salute in caso di superamento seppur limitato della stessa. Si sottolinea per\u00f2 che tanto pi\u00f9 ci si allontana dalla data di superamento del TMC, tanto pi\u00f9 vengono a mancare i requisiti di qualit\u00e0 del prodotto, quale il sapore, odore, fragranza, ecc.Superato il TMC \u00e8 ancora possibile consumare il prodotto (non c\u2019\u00e8 alcun divieto). Il TMC dunque, \u00e8 da riferire unicamente alle caratteristiche organolettiche e di gradimento del prodotto piuttosto che alla sicurezza. Pi\u00f9 ci si allontana dalla data di superamento del TMC pi\u00f9 vengono meno i requisiti della qualit\u00e0 del prodotto senza dunque che venga intaccata quello della sicurezza.<\/p>\n<p>La <strong>\u201cdata di scadenza\u201d<\/strong> \u00e8, invece, la data entro la quale il prodotto deve essere consumato; viene espressa con la formula \u201cda consumarsi entro\u201d, alla quale fa seguito l\u2019indicazione della data oppure, nell\u2019etichetta, dove si trovi la data. Tale data consiste, nell\u2019ordine, in: giorno, mese ed anno. Si tratta della voce che troviamo prevalentemente sui prodotti freschi: latte, yogurt, uova. A questa indicazione \u00e8 da porre particolare attenzione, in quanto il periodo di tolleranza &#8220;extra&#8221; \u00e8 molto pi\u00f9 breve rispetto al &#8220;termine ci conservazione&#8221; minimo su citato.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"ioleggoletichetta.it\/index.php\/2013\/06\/petizione-per-tutelare-i-consumatori-e-la-trasparenza-nessuno-tocchi-lindicazione-dello-stabilimento-di-produzione-sulletichetta\/\" target=\"_blank\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #ff0000;\"><strong>IMPORTANTE: Firma la petizione per sapere DOVE e CHI fa il cibo che mangi. E&#8217; un tuo diritto!\u00a0<\/strong><\/span><\/span><\/a><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3085\" src=\"http:\/\/ioleggoletichetta.it\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/ciboscaduto.jpg\" alt=\"cibo scaduto quando mangiarlo?\" width=\"500\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/ioleggoletichetta.it\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/ciboscaduto.jpg 500w, https:\/\/ioleggoletichetta.it\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/ciboscaduto-300x300.jpg 300w, https:\/\/ioleggoletichetta.it\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/ciboscaduto-200x200.jpg 200w, https:\/\/ioleggoletichetta.it\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/ciboscaduto-50x50.jpg 50w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/p><div class=\"c1326b8f1da789719dccc4c68c63fa13\" data-index=\"1\" style=\"float: left; margin: 10px 10px 10px 0;\">\n<script type='text\/javascript'>\r\n<!--\/\/<![CDATA[\r\n   document.MAX_ct0 ='';\r\n   var m3_u = (location.protocol=='https:'?'https:\/\/cas.criteo.com\/delivery\/ajs.php?':'http:\/\/cas.criteo.com\/delivery\/ajs.php?');\r\n   var m3_r = Math.floor(Math.random()*99999999999);\r\n   document.write (\"<scr\"+\"ipt type='text\/javascript' src='\"+m3_u);\r\n   document.write (\"zoneid=123513\");document.write(\"&nodis=1\");\r\n   document.write ('&cb=' + m3_r);\r\n   if (document.MAX_used != ',') document.write (\"&exclude=\" + document.MAX_used);\r\n   document.write (document.charset ? 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Quindi possiamo dire a Claudia che aver usato zucchero di 10 anni per fare la marmellata in casa, che tra l&#8217;altro cuoce ad alte temperature non comporta alcun rischio.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/xVCRJODHucE\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Ma anche altri cibi oltre la data di scadenza possono essere consumati senza rischi e possiamo quindi usufruire dei momenti promozionali al supermercato per fare scorta. La differenza la fa il tempo, per i prodotti da <strong>&#8220;consumare entro&#8221;<\/strong> come ad esempio gli yogurt si possono tranquillamente mangiare anche \u00a02-3 gg dopo la data di scadenza. Cibi a lunga scadenza possono essere consumati, sempre che si rispetti il corretto metodo di conservazione, anche svariati mesi o anni dopo la data indicata con la dicitura &#8220;<strong>Da consumare preferibilmente entro<\/strong>&#8221; E&#8217; il caso ad esempio del tonno in scatola, olio d&#8217;oliva, peperoncino in polvere, riso e caff\u00e8 sottovuoto, miele.<\/p>\n<p>Il miele ad esempio grazie alle sue caratteristiche chimico-fisiche (elevata acidit\u00e0, alto tenore zuccherino, presenza di sostanze antibatteriche) che creano un ambiente ostile allo sviluppo dei batteri, si conserva molto a lungo. Ad accelerarne l&#8217;invecchiamento sono le temperature elevate e la luce diretta. Si ha allora una progressiva degradazione degli zuccheri, un impoverimento degli aromi e un\u00a0 inscurimento del colore. Bisogna per\u00f2 sottolineare che in questo caso il miele non diventa mai nocivo per la salute, pur perdendo le caratteristiche peculiari del prodotto fresco.<\/p>\n<p>L&#8217;olio d&#8217;oliva ha il TMC fissato a 18 mesi <em>dalla data di imbottigliamento. <\/em>\u00a0Se l&#8217;olio dovesse andare a male la causa non \u00e8 da imputare tanto al superamento del &#8220;termine minimo di conservazione&#8221; superato ma alla non corretta conservazione: il sapore disgustoso sar\u00e0 dovuto a ossidazione imputabile a calore, esposizione alla luce o all&#8217;aria o all&#8217;impiego di recipienti mal puliti. Inoltre la durata dell&#8217;olio d&#8217;oliva dipende fortemente dalla qualit\u00e0 dell\u2019olio e nella fattispecie dalla concentrazione di sostanze polifenoliche ivi contenute. I polifenoli contenuti nell\u2019olio non solo lo rendono un alimento prezioso per la salute in quanto rallentano i processi degenerativi del nostro organismo, ma proteggono anche l\u2019olio stesso da tali processi. Quindi un olio con un alto contenuto di polifenoli durer\u00e0 molto a lungo mentre uno con pochi polifenoli durer\u00e0 meno.<\/p>\n<p><strong>ECONOMIA CONTRO LO SPRECO O ECONOMIA PER I POVERI\u00a0<\/strong>Ha suscitato molte polemiche la <a href=\"http:\/\/ioleggoletichetta.it\/index.php\/2013\/09\/grecia-via-libera-alla-vendita-di-cibi-scaduti-unione-europea-daccordo\/\" target=\"_blank\">decisione della Grecia di contrastare la crisi economica, decidendo di vendere a prezzi ribassati ed entro un periodo limitato generi alimentari \u201cscaduti\u201d,<\/a> ovvero prodotti non deperibili \u00a0con la dicitura &#8220;da consumare preferibilmente entro&#8221;sistemati su appositi scaffali e\u00a0segnalati, mentre \u00e8 rimasto il divieto di vendere cibi scaduti per esercizi commerciali di somministrazione, quali ristoranti e bar, che normalmente utilizzano alimenti deperibili. Sui media si \u00e8 parlato di colpo alla dignit\u00e0 del popolo greco, con l&#8217;adozione da parte de governo greco di\u00a0<strong>misure palliative per una povert\u00e0<\/strong> che sta dilagando sul serio. In effetti, un conto \u00e8 decidere di consumare una scatoletta di tonno &#8220;dimenticata&#8221; nella nostra dispensa per combattere lo spreco e risparmiare, un conto \u00e8 costruire un&#8217;economia dedicata ai poveri. C&#8217;\u00e8 chi sarebbe disposto a scommettere che anche l&#8217;Italia arriver\u00e0 ad adottare misure analoghe alla Grecia.<\/p>\n<p><strong>CONTRO LO SPRECO PRIM DI TUTTO LA CORRETTA CONSERVAZIONE DEI CIBI\u00a0<\/strong>Alla base di tutto, prima del mercato, ci sono i consumatori e la loro formazione. Il risparmio e la lotta allo spreco si ottiene con la corretta conservazione dei cibi. Questo vale sia per i cibi da &#8220;consumare entro&#8221; sia per i cibi con il &#8220;termine minimo di conservazione&#8221;. Non tutti sanno ad esempio che carne e pesce vanno conservati nella parte pi\u00f9 fredda del frigorifero che \u00e8 quella situata sul vetro collocato sopra la vaschetta per frutta e verdura. La parte centrale (di solito 4-5 \u00b0C) \u00e8 adatta a uova, latticini, dolci a base di creme e panna e quegli alimenti da conservare in frigorifero dopo l\u2019apertura. Le mensole all&#8217;interno della porta invece sono i punti pi\u00f9 caldi del frigorifero e sono destinati ai prodotti che necessitano solo di una leggera refrigerazione (es. bibite, burro). Lo stesso vale per prodotti che vanno collocati in ambienti fuori dal frigorifero, ricordandosi che il nemico numero uno per la maggior parte dei cibi \u00e8 l&#8217;umidit\u00e0 e il calore. Ricordatevi le magiche parole: luogo fresco e asciutto.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"fb-root\"><\/div>\n<p><script>\/\/ < ![CDATA[\n\/\/ < ![CDATA[\n\/\/ < ![CDATA[\n\/\/ < ![CDATA[ (function(d, s, id) {  var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0];  if (d.getElementById(id)) return;  js = d.createElement(s); js.id = id;  js.src = \"\/\/connect.facebook.net\/it_IT\/all.js#xfbml=1\";  fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs);}(document, 'script', 'facebook-jssdk'));\n\/\/ ]]><\/script><\/p>\n<div class=\"fb-post\" data-href=\"https:\/\/www.facebook.com\/ioleggoletichetta\/posts\/574193632651642\" data-width=\"466\">\n<div class=\"fb-xfbml-parse-ignore\"><a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/ioleggoletichetta\/posts\/574193632651642\">Pubblicazione<\/a> di <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/ioleggoletichetta\">Io leggo l&#8217;etichetta<\/a>.<\/div>\n<\/div>\n\n<div style=\"font-size: 0px; height: 0px; line-height: 0px; margin: 0; padding: 0; clear: both;\"><\/div><!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>LO ZUCCHERO SCADE? 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