{"id":3227,"date":"2017-02-24T18:18:20","date_gmt":"2017-02-24T16:18:20","guid":{"rendered":"http:\/\/ioleggoletichetta.it\/?p=3227"},"modified":"2017-02-25T11:09:40","modified_gmt":"2017-02-25T09:09:40","slug":"i-pasticceri-sui-dolci-di-carnevale-gli-originali-sono-fritti-al-forno-non-esistono","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ioleggoletichetta.it\/index.php\/2017\/02\/i-pasticceri-sui-dolci-di-carnevale-gli-originali-sono-fritti-al-forno-non-esistono\/","title":{"rendered":"I pasticceri sui dolci di carnevale: &#8220;Gli originali sono fritti, al forno non esistono&#8221;"},"content":{"rendered":"<div class=\"c1326b8f1da789719dccc4c68c63fa13\" data-index=\"1\" style=\"float: left; margin: 10px 10px 10px 0;\">\n<script type='text\/javascript'>\r\n<!--\/\/<![CDATA[\r\n   document.MAX_ct0 ='';\r\n   var m3_u = (location.protocol=='https:'?'https:\/\/cas.criteo.com\/delivery\/ajs.php?':'http:\/\/cas.criteo.com\/delivery\/ajs.php?');\r\n   var m3_r = Math.floor(Math.random()*99999999999);\r\n   document.write (\"<scr\"+\"ipt type='text\/javascript' src='\"+m3_u);\r\n   document.write (\"zoneid=123513\");document.write(\"&nodis=1\");\r\n   document.write ('&cb=' + m3_r);\r\n   if (document.MAX_used != ',') document.write (\"&exclude=\" + document.MAX_used);\r\n   document.write (document.charset ? 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I pasticceri padovani difendono i loro dolci tipici del periodo\u00a0<strong>che in questa regione sono detti galani o crostoli <\/strong>e forse ai pi\u00f9 sono noti come <em><strong>chiacchiere, frappe o bugie, cenci<\/strong><\/em>.<\/p>\n<p>La polemica nasce perch\u00e9 numerosi supermercati vendono prodotti industriali come dolci da forno \u201clight\u201d, catturando l\u2019attenzione di schiere di consumatori distratti.<\/p>\n<p>Spesso nei prodotti da supermercato campeggia un&#8217;invitante scritta<strong> &#8220;cotti al forno&#8221;, <a href=\"http:\/\/mattinopadova.gelocal.it\/padova\/cronaca\/2017\/02\/22\/news\/galani-al-forno-la-rivolta-dei-pasticcieri-1.14919085?ref=hfmppdes-1\">ma a detta di Nicola Trentin e Gabriele Paccagnella<\/a>, rispettivamente presidente del sistema di categoria alimentaristi e delegato dei pasticceri di Confartigianato, si tratta\u00a0uno specchietto per le allodole<\/strong>, perch\u00e9 la cottura in forno pu\u00f2 suonare come &#8220;pi\u00f9 leggera e pi\u00f9 sana&#8221;.<\/p>\n<p>I pasticceri padovani, sostenuti da Confartigianato, vogliono chiarire: &#8220;<strong>Anche i galani cosiddetti cotti al forno sono prima fritti<\/strong>. E poi subiscono un passaggio in forno&#8221;.<\/p><div class=\"c1326b8f1da789719dccc4c68c63fa13\" data-index=\"1\" style=\"float: left; margin: 10px 10px 10px 0;\">\n<script type='text\/javascript'>\r\n<!--\/\/<![CDATA[\r\n   document.MAX_ct0 ='';\r\n   var m3_u = (location.protocol=='https:'?'https:\/\/cas.criteo.com\/delivery\/ajs.php?':'http:\/\/cas.criteo.com\/delivery\/ajs.php?');\r\n   var m3_r = Math.floor(Math.random()*99999999999);\r\n   document.write (\"<scr\"+\"ipt type='text\/javascript' src='\"+m3_u);\r\n   document.write (\"zoneid=123513\");document.write(\"&nodis=1\");\r\n   document.write ('&cb=' + m3_r);\r\n   if (document.MAX_used != ',') document.write (\"&exclude=\" + document.MAX_used);\r\n   document.write (document.charset ? '&charset='+document.charset : (document.characterSet ? 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Purtroppo ognuno pu\u00f2 fare quelle che vuole perch\u00e9 il galano non \u00e8 tutelato: \u00e8 inserito in un elenco di alcune centinaia di prodotti agro alimentari tradizionali della regione Veneto, ma senza che sia disciplinato il modo di produrlo, senza che vi sia una ricetta precisa. Cos\u00ec per\u00f2, si rischia di rovinare una tradizione e un mercato, perci\u00f2 noi siamo contrari\u00bb.<\/p>\n<p>E questo \u00e8 vero, purtroppo, non esista una certificazione, e quindi un disciplinare, a cui attenersi, per cui i produttori possono dare il nome tradizionale anche a dolci &#8220;alternativi&#8221;. <a href=\"http:\/\/ioleggoletichetta.it\/index.php\/2014\/04\/colomba-pasquale-marchi-famosi-che-producono-per-i-marchi-dei-supermercati-e-il-disciplinare-che-ne-tutela-la-qualita\/\">Il disciplinare che vi abbiamo fatto vedere esiste per altri dolci tipici italiani come il Panettone, Pandoro, Amaretto e Savoiardo e dovrebbe essere esteso anche ai dolci tipici del periodo carnevalesco.<\/a><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-3228\" src=\"http:\/\/ioleggoletichetta.it\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/galani_chiacchiere-300x200.jpg\" alt=\"Galani chiacchiere\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/ioleggoletichetta.it\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/galani_chiacchiere-300x200.jpg 300w, https:\/\/ioleggoletichetta.it\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/galani_chiacchiere-768x512.jpg 768w, https:\/\/ioleggoletichetta.it\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/galani_chiacchiere-180x120.jpg 180w, https:\/\/ioleggoletichetta.it\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/galani_chiacchiere.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n\n<div style=\"font-size: 0px; height: 0px; line-height: 0px; margin: 0; padding: 0; clear: both;\"><\/div><!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I dolci di carnevale originali sono fritti e non al forno: le diciture sulle etichette fatti al forno servono solo per conquistare consumatori che cercano dolci light. 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