{"id":485,"date":"2012-04-05T16:17:52","date_gmt":"2012-04-05T14:17:52","guid":{"rendered":"http:\/\/ioleggoletichetta.it\/?p=485"},"modified":"2013-07-03T12:09:48","modified_gmt":"2013-07-03T10:09:48","slug":"le-colombe-pasquali-migliori-di-tanti-altri-dolci-la-normativa-italiana-protegge-i-consumatori","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ioleggoletichetta.it\/index.php\/2012\/04\/le-colombe-pasquali-migliori-di-tanti-altri-dolci-la-normativa-italiana-protegge-i-consumatori\/","title":{"rendered":"LE COLOMBE PASQUALI MIGLIORI DI TANTI ALTRI DOLCI. LA NORMATIVA ITALIANA PROTEGGE I CONSUMATORI"},"content":{"rendered":"<div class=\"c1326b8f1da789719dccc4c68c63fa13\" data-index=\"1\" style=\"float: left; margin: 10px 10px 10px 0;\">\n<script type='text\/javascript'>\r\n<!--\/\/<![CDATA[\r\n   document.MAX_ct0 ='';\r\n   var m3_u = (location.protocol=='https:'?'https:\/\/cas.criteo.com\/delivery\/ajs.php?':'http:\/\/cas.criteo.com\/delivery\/ajs.php?');\r\n   var m3_r = Math.floor(Math.random()*99999999999);\r\n   document.write (\"<scr\"+\"ipt type='text\/javascript' src='\"+m3_u);\r\n   document.write (\"zoneid=123513\");document.write(\"&nodis=1\");\r\n   document.write ('&cb=' + m3_r);\r\n   if (document.MAX_used != ',') document.write (\"&exclude=\" + document.MAX_used);\r\n   document.write (document.charset ? '&charset='+document.charset : (document.characterSet ? '&charset='+document.characterSet : ''));\r\n   document.write (\"&loc=\" + escape(window.location));\r\n   if (document.referrer) document.write (\"&referer=\" + escape(document.referrer));\r\n   if (document.context) document.write (\"&context=\" + escape(document.context));\r\n   if ((typeof(document.MAX_ct0) != 'undefined') && (document.MAX_ct0.substring(0,4) == 'http')) {\r\n       document.write (\"&ct0=\" + escape(document.MAX_ct0));\r\n   }\r\n   if (document.mmm_fo) document.write (\"&mmm_fo=1\");\r\n   document.write (\"'><\/scr\"+\"ipt>\");\r\n\/\/]]>--><\/script>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_486\" style=\"width: 266px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"http:\/\/ioleggoletichetta.it\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/colomba_conad_paluani.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-486\" class=\"size-medium wp-image-486\" title=\"colomba_conad_paluani\" src=\"http:\/\/ioleggoletichetta.it\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/colomba_conad_paluani-256x300.jpg\" alt=\"\" width=\"256\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/ioleggoletichetta.it\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/colomba_conad_paluani-256x300.jpg 256w, https:\/\/ioleggoletichetta.it\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/colomba_conad_paluani-873x1024.jpg 873w, https:\/\/ioleggoletichetta.it\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/colomba_conad_paluani.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 256px) 100vw, 256px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-486\" class=\"wp-caption-text\">Visualizza<\/p><\/div>\n<p><strong>Se si legge l&#8217;etichetta si puo&#8217; risparmiare non perdendo la qualit\u00e0<\/strong><\/p>\n<div>\n<div>Io leggo l&#8217;etichetta, movimento del risparmio che legge le etichette, aiuta i consumatori a risparmiare segnalando anche per le colombe che molti marchi della Grande Distribuzione o meno conosciuti sono prodotti da noti marchi (le colombe\u00a0Coop sono ad esempio prodotte da Maina, quelle Conad da Paluani, Esselunga da Borsari).<br \/>\nI consumatori italiani mangiando le colombe pasquali possono stare tranquilli.\u00a0Leggendo bene l&#8217;etichetta e sincerandosi che vi sia scritto &#8220;Colomba&#8221;, avranno un prodotto qualitativamente superiore a molti prodotti dolciari in commercio. Il prodotto \u00e8 infatti tutelato dalla normativa italiana, dal <strong>Decreto Ministeriale del 2 Luglio del 2005<\/strong> che ha stabilito che la denominazione \u2018colomba\u2019 \u00e8 riservata al \u2018prodotto dolciario da forno a pasta morbida\u2019 che non deve contenere grassi idrogenati e altri ingredienti di bassa qualit\u00e0 con i quali talvolta si sostituisce il pi\u00f9 costoso burro.\u00a0E&#8217; bene che i consumatori lo sappiano, sopratutto di questi tempi in cui si sta attenti al portafoglio e non si vuole perdere la qualit\u00e0. I consumatori pur di risparmiare a causa dell&#8217;aumento dei prezzi, potrebbero non acquistare la colomba pasquale perch\u00e9 troppo cara.\u00a0State tranquilli, le colombe &#8220;non a marchio&#8221; pi\u00f9 economiche non sono pi\u00f9 scadenti di quella a marchio, non solo perch\u00e9 il produttore \u00e8 spesso un &#8220;noto marchio&#8221; che ha l&#8217;interesse di fabbricare un prodotto di qualit\u00e0 ma anche perch\u00e9 la normativa tutela questo prodotto da forno. Leggete bene l&#8217;etichetta quindi, gli ingredienti e l&#8217;indicazione dello stabilimento di produzione. Poi guardate il prezzo al Kg prima ancora di quello dell&#8217;unit\u00e0 di prodotto.&#8221;<\/div>\n<div><strong><br \/>\n<\/strong><\/div>\n<div>Vediamo cosa dice il\u00a0<a href=\"http:\/\/www.tuttocamere.it\/files\/attivita\/2005_7_22.pdf\">DM del 22 Luglio 2005<\/a><\/div>\n<div>\n<div>\n<p><strong>Colomba<\/strong><\/p>\n<p>1. La denominazione \u00abcolomba\u00bb e&#8217; riservata al prodotto dolciario da forno a pasta morbida, ottenuto per fermentazione naturale da pasta acida, di forma irregolare ovale simile alla colomba, una struttura soffice ad alveolatura allungata, con glassatura superiore e una decorazione composta da granella di zucchero e almeno il due per cento di mandorle, riferito al prodotto finito e rilevato al momento della decorazione.<\/p>\n<p>2. Salvo quanto previsto all&#8217;art. 7, l&#8217;impasto della colomba contiene i seguenti ingredienti:<\/p><div class=\"c1326b8f1da789719dccc4c68c63fa13\" data-index=\"1\" style=\"float: left; margin: 10px 10px 10px 0;\">\n<script type='text\/javascript'>\r\n<!--\/\/<![CDATA[\r\n   document.MAX_ct0 ='';\r\n   var m3_u = (location.protocol=='https:'?'https:\/\/cas.criteo.com\/delivery\/ajs.php?':'http:\/\/cas.criteo.com\/delivery\/ajs.php?');\r\n   var m3_r = Math.floor(Math.random()*99999999999);\r\n   document.write (\"<scr\"+\"ipt type='text\/javascript' src='\"+m3_u);\r\n   document.write (\"zoneid=123513\");document.write(\"&nodis=1\");\r\n   document.write ('&cb=' + m3_r);\r\n   if (document.MAX_used != ',') document.write (\"&exclude=\" + document.MAX_used);\r\n   document.write (document.charset ? '&charset='+document.charset : (document.characterSet ? '&charset='+document.characterSet : ''));\r\n   document.write (\"&loc=\" + escape(window.location));\r\n   if (document.referrer) document.write (\"&referer=\" + escape(document.referrer));\r\n   if (document.context) document.write (\"&context=\" + escape(document.context));\r\n   if ((typeof(document.MAX_ct0) != 'undefined') && (document.MAX_ct0.substring(0,4) == 'http')) {\r\n       document.write (\"&ct0=\" + escape(document.MAX_ct0));\r\n   }\r\n   if (document.mmm_fo) document.write (\"&mmm_fo=1\");\r\n   document.write (\"'><\/scr\"+\"ipt>\");\r\n\/\/]]>--><\/script>\n<\/div>\n\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<table width=\"491\" border=\"1\" cellspacing=\"0\" cellpadding=\"0\">\n<tbody>\n<tr>\n<td valign=\"top\" width=\"383\">a) farina di frumento; b) zucchero; c) uova di gallina di categoria \u00abA\u00bb o tuorlo d&#8217;uovo, o entrambi, in quantita&#8217; tali da garantire non meno del quattro per cento in tuorlo; d) materia grassa butirrica, in quantita&#8217; non inferiore al sedici per cento; e) scorze di agrumi canditi, in quantita&#8217; non inferiore al quindici per cento; f) lievito naturale costituito da pasta acida; g) sale.3. E&#8217; facolt\u00e0 del produttore aggiungere anche i seguenti ingredienti:a) latte e derivati;b) miele;c) burro di cacao;d) malto;e) zuccheri;f) lievito avente i requisiti di cui all&#8217;art. 8 del decreto del Presidente della Repubblica 30 novembre 1998, n. 502, fino al limite dell&#8217;un per cento;g) aromi naturali e naturali identici;h) emulsionanti;i) il conservante acido sorbico;j) il conservante sorbato di potassio.4. La glassatura superiore di cui al comma 1 \u00e8 ottenuta con albume d\u2019uovo e zucchero.5. E\u2019 facolt\u00e0 del produttore aggiungere agli ingredienti di cui al comma 4 i seguenti:<\/p>\n<p>a) mandorle, armelline, nocciole e anacardi finemente macinati;<\/p>\n<p>b) farina di riso, di mais e di frumento;<\/p>\n<p>c) cacao avente requisiti di cui all\u2019Allegato I, punto 2, decreto legislativo 12 giugno 2003, n. 178;<\/p>\n<p>d) zuccheri;<\/p>\n<p>e) amidi;<\/p>\n<p>f) oli vegetali;<\/p>\n<p>g) aromi naturali e naturali identici;<\/p>\n<p>h) emulsionanti;<\/p>\n<p>i) il conservante acido sorbico;<\/p>\n<p>j) il conservante sorbato di potassio.<\/p>\n<p>6. Il calcolo delle percentuali degli ingredienti menzionati ai commi 1, 2 e 3 \u00e8 effettuato conformemente all\u2019Allegato I, punto 1.<\/p>\n<p>7) La colomba \u00e8 prodotta secondo il procedimento di cui all\u2019Allegato II, punto 3.<\/td>\n<td valign=\"top\" width=\"108\"><strong>Allegato II P. 3<\/strong>Il processo tecnologico della fabbricazione della colomba prevede le seguenti fasi di lavorazione, anche fra loro accorpabili:a) preparazione della pasta acida;b) fermentazione;c) preparazione impasto con dosaggio ingredienti e aggiunta inerti, e impastamento;d) porzionatura;e) \u201cpilatura\u201d, con deposizione dell\u2019impasto negli stampi di cottura;f) lievitazione;g) glassatura e decorazione;h) cottura;i) raffreddamento;j) confezionamento.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>CALCOLO DELLE PERCENTUALI<\/strong><\/p>\n<p><strong>1. Colomba (vale anche per panettone e pandoro)<\/strong><\/p>\n<p><strong>a) Le percentuali minime del tuorlo e della materia grassa butirrica, riportate al secco, sono riferite all&#8217;impasto, pronto da spezzare, espresso sulla sostanza secca, al netto degli ingredienti inerti.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Ai fini del calcolo della percentuale in tuorlo vengono fissati i seguenti parametri di riferimento:<\/strong><\/p>\n<p><strong>rapporto tuorlo\/albume: 35\/65; residuo secco del misto: 0,235; residuo secco del tuorlo:\u00a0<\/strong>0,43;<\/p>\n<p><strong>b) le percentuali minime dell&#8217;uvetta e della scorza di agrumi canditi, riportate al secco, sono riferite all&#8217;impasto, pronto da spezzare, espresso sulla sostanza secca;<\/strong><\/p>\n<p><strong>c) il lievito, qualora impiegato, deve corrispondere al massimo all&#8217;un per cento dell&#8217;impasto tal quale, pronto da spezzare, inclusi gli ingredienti inerti.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n<div style=\"font-size: 0px; height: 0px; line-height: 0px; margin: 0; padding: 0; clear: both;\"><\/div><!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Se si legge l&#8217;etichetta si puo&#8217; risparmiare non perdendo la qualit\u00e0 Io leggo l&#8217;etichetta, movimento del risparmio che legge le etichette, aiuta i consumatori a risparmiare segnalando anche per le colombe che molti marchi della Grande Distribuzione o meno conosciuti sono prodotti da noti marchi (le colombe\u00a0Coop sono ad esempio prodotte da Maina, quelle [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":486,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[809,1],"tags":[48,1270,137,133,1263,138,1266,65,53,51,28,77,136,135,50,49,139,1269,9,66,134],"aioseo_notices":[],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ioleggoletichetta.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/485"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ioleggoletichetta.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ioleggoletichetta.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ioleggoletichetta.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ioleggoletichetta.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=485"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/ioleggoletichetta.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/485\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2448,"href":"https:\/\/ioleggoletichetta.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/485\/revisions\/2448"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ioleggoletichetta.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/486"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ioleggoletichetta.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=485"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ioleggoletichetta.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=485"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ioleggoletichetta.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=485"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}